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ベトナムの独特な料理は様々あるのだけど、特に美味かったのはバインミーというパンだ。フランスパンにハムなどの具を挟んだものだけど、アジアらしく味付けには醤油を少しかける。「フォー」や「生春巻き」よりも知名度は低いものの、味はそれらをしのぐ美味しさだ。外国に行くとそういう隠れたグルメに出会うことがしばしばある。それらは、世界文化遺産に登録されても良いくらい美味しいのだ。中国の西北拉面（福建省の汁無しスタイルが絶品）、上海の生煎、台湾の胡椒餅などがこれまでに殿堂入りしている。世界中のそういう食べ物を集めたお店が日本にあれば良いのに、と思う。
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